食育五輪2008inふくおか
コンテスト結果
（調理時間 ： 約60分）
- 1.米を洗っておく。
- 2.米に調味料を入れ、３０分浸水させておく。
- 3.タコは塩もみして、ぬめりを完全にとる。
- 4.タコを５mmの輪切りにする。（小さいものはななめに切り、大きくみせる。）
- 5.エリンギは１cm角に切り、ごぼうはささがきにし、れんこんは１cm角の５mmの厚さで切る。
- 6.浸水させていた米にタコ、エリンギ、ごぼう、れんこんを入れて炊く。
- 7.炊きあがったご飯にみじん切りにした新しょうがを混ぜ込む。
- 8.最後に、せん切りにした大葉をのせてできあがり。
（2人分）
| 米 | 1.5合（240ｇ） |
|---|---|
| しょうゆ・濃口 | 大さじ1（18ｇ） |
| 日本酒 | 大さじ1(15g) |
| みりん | 大さじ1/2（9ｇ） |
| だしの素 | 2ｇ |
| タコ（生） | 100ｇ |
| エリンギ | 65ｇ |
| ごぼう | 40ｇ |
| れんこん | 50ｇ |
| しょうが | 12ｇ |
| 大葉 | 3枚（3ｇ） |
- 《１人前／２つ（ＳＶ）分》
- エネルギー：544kcal
- 食塩相当量：2.1g
- カンパチを釣りに行ったら、たまたまタコが釣れた。以前食べたタコ飯がおいしかったので、また食べたいと思って作った。
- 食堂はタコとショウガしか入ってなかったが、エリンギとれんこんとごぼうを入れて、歯ごたえも楽しめるようにした。新しょうがだったので、炊いた後に混ぜ合わせた。（香りがひきたつようにした）
- 生のタコをそのまま入れて炊いたので、タコがやわらかくて、おいしいです。
（調理時間 ： 約20分）
- 1.人参、ごぼうはピーラーを使い皮ごと細かくきざむ。乾しいたけは水でもどして細切りにする。
- 2.薄揚げは油抜きにして細切りにする。
- 3.米と一緒に1、2の野菜、調味料を入れ炊く。米を炊くときには、昆布を米の上にのせて炊く。
- 4.大根葉はさっとゆで、細かく切る。
- 5.じゃこはカリカリに炒る。
- 6.ご飯が炊き上がったら5のじゃこを混ぜ込み、おにぎりを作る。
- 7.おにぎりにじゃこをまぶし、上に大根葉を飾ってできあがり。
（2人分）
| 米 | 1.5合(240g) |
|---|---|
| 人参 | 1/2本(65g) |
| ごぼう | 1/2本(80g) |
| 干ししいたけ | 2枚(4g) |
| 油揚げ | 1枚(15g) |
| 日本酒 | 大さじ１(15g) |
| しょうゆ・薄口 | 小さじ4(24g) |
| 塩 | 少々（0.2ｇ） |
| 葉大根 | 20ｇ |
| ちりめんじゃこ | 20ｇ |
- 《１人前／２つ（ＳＶ）分》
- エネルギー：547kcal
- 食塩相当量：2.6g
- 成長期にある子どもたち。カルシウム不足になりがちなので、毎日工夫して、ごはんの中に入れて大好評。おにぎりにすると、3個位はペロッと食べてくれます。
- じゃこをカリカリに炒めておくこと。子どもに人気でした。薄味にする。残り野菜、皮ごと細切り、ゴボウ、人参はピーラーで切って、細切りをすると早く出来ます。
- 米と一緒に具を入れると、仕上げは、味が、しみこんで、好評。別々にして、合わせると、味が濃くなり、カロリーアップした。
（調理時間 ： 約50分）
- 1.鶏ミンチを醤油と酒を入れて煮る。
- 2.さつま芋は角切りにして水にさらす。
- 3.ミンチ、さつま芋、しめじを洗った米に入れて、酒を入れ、味をととのえて炊く。
（2人分）
| 米 | 1.5合（240ｇ） |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 75ｇ |
| さつま芋 | 1/2本（１00ｇ） |
| しめじ | 45ｇ |
| しょうゆ・濃口 | 小さじ2（12ｇ） |
| 料理酒 | 小さじ1/2（2.5ｇ） |
- 《１人前／２つ（ＳＶ）分》
- エネルギー：534kcal
- 食塩相当量：0.8g
- 大分県の木所という所からとってもおいしいさつま芋を頂き、色々と調理して、残り2本になった時、ご飯にもと思いつきました。
- いつもはお芋だけのシンプルなご飯を炊いているが、きのこや鶏ミンチを入れて、賑やかな味にしました。
- 今、出たてのさつま芋、きのこ等、旬の物を食べる喜びを味わってほしい。
