食育五輪2008inふくおか
コンテスト結果
（調理時間 ： 約20分）
- 1.いりこだしで、適当な大きさに切った野菜類、こんにゃくを煮込む(里芋、玉葱は後で入れる)。
- 2.団子粉を水に加えてこね、別に茹でておく。
- 3.野菜が煮えたら、味噌をとく。
- 4.別茹でしただんごを椀に入れ、上から3を入れ、ネギを散らしてできあがり。
（2人分）
| 油揚げ | 12ｇ |
|---|---|
| 大根 | 80g |
| 人参 | 30g |
| 玉ねぎ | 40g |
| こんにゃく | 30g |
| さといも | 100g |
| しいたけ | 25g |
| いりこだし | 240cc |
| 米みそ | 8g |
| 麦みそ | 16g |
| 団子粉 | 70g |
| 青ねぎ | 少々(0.4g) |
- 《１人前／２つ（ＳＶ）分》
- エネルギー：227kcal
- 食塩相当量：1.5g
- 地元の料理を受け継ぎ美味しいと言われる様にしたい。
- 汁とだんごを別々にして、お客様に出す時点で一緒にお椀に入れる。
- 野菜の旨味が出て美味しくなってます。
（調理時間 ： 約60分）
- 1.出し昆布は前もって水につけてよく出しを出す。
- 2.材料を1㎝の角切りにして、野菜はそれぞれに下ゆでしておく。
- 3.昆布出しを沸騰させ 2をやわらかくなるまで煮る。
- 4.厚揚げを入れて、薄口しょうゆ、酒、塩で味をととのえる。
- 5.水溶き片栗粉でとろみをつけ、かまぼこを入れ、ひと煮立ちさせる。
- 6.汁椀にそそぐ。好みで生姜のすりおろしをのせてできあがり。
（2人分）
| しいたけ | １個(10g) |
|---|---|
| 人参 | 25ｇ |
| さといも | 50ｇ |
| ごぼう | 25ｇ |
| 鶏むね肉 | 40ｇ |
| こんにゃく | 30g |
| かまぼこ | 24g |
| 厚揚げ | 25ｇ |
| れんこん | 50ｇ |
| 大根 | 50ｇ |
| かつお昆布だし | 300ｃｃ |
| しょうゆ・薄口 | 大さじ1/2(9g) |
| 塩 | 少々(0.2g) |
| 料理酒 | 大さじ1/2(8g) |
| 片栗粉 | 小さじ2(6g) |
| 水 | 小さじ2(10g) |
| しょうが | 少々(2g) |
- 《１人前／２つ（ＳＶ）分》
- エネルギー：140kcal
- 食塩相当量：1.4g
- JAむなかた管内に昔から伝承されている冠婚葬祭時に食されていた郷土料理です。食生活の欧米化や集落形態の変化により、最近作られる事が少なくなりました。末永く伝えて行きたいです。
- 昔からの味を基本としながら、こぶ出しをきかせて、うす味に仕上げ塩分をとりすぎる事がないようにしました。
- 1才6ヶ月健診の時親子で食べてもらってますが、普段あまり家庭で野菜を食べない子供達にも大人気。とろみがあるので高齢者にもおすすめ。
（調理時間 ： 約35分）
- 1.里いもはゆがいて皮をむく。
- 2.カタクリ粉をまぶして油で揚げる。
- 3.熱いうちにたれに入れて味付けする。かつおぶしをかけてできあがり。
（2人分）
| さといも | 300ｇ |
|---|---|
| しょうゆ・濃口 | 大さじ1/2(9g) |
| 砂糖 | 小さじ2(6g) |
| ごま | 小さじ2(6g) |
| サラダ油 | 小さじ2(8g) |
| 片栗粉 | 小さじ1(6g) |
| かつお節 | 少々(2g) |
- 《１人前／２つ（ＳＶ）分》
- エネルギー：216kcal
- 食塩相当量：0.7g
- 小さな子どもが喜んで食べてくれるものをと思い作りました。
- 砂糖としょうゆのバランス。
- 友人に「コレ何だ？」「たこ焼きでしょ？」「アー、いもでした。」誰もが騙されて楽しいです。
